27 noviembre, 2012

No todo el monte es ibérico

Por el título de esta entrada en el blog podría parecer que vamos a hablar sobre la actualidad del sector ibérico, llena de declaraciones de intenciones, alegaciones, denominaciones e incluso descalificaciones medio encubiertas. El carrusel de noticias al que asistimos, y lo que aún nos queda por ver, si es que algún día llega a haber una nueva Norma de Calidad, nos lleva a pensar que aún falta mucho para conseguir un acuerdo entre las partes interesadas que conforman el sector ibérico y que el texto legal definitivo “estará cojo” desde su publicación.

La intención con el título es poner luz sobre otros asuntos que están afectando al sector cárnico español, mucho más amplio  y que están suponiendo para las industrias cárnicas una adaptación, por ejemplo, a las nuevas normativas que se están exigiendo en materia de bienestar animal durante el sacrificio y en las explotaciones.

cerditos

A comienzos de 2013 entrará en vigor el Reglamento (CE) nº 1099/2009 y con él cambiarán bastantes cosas en la actividad que hasta ahora están desarrollando los mataderos. El primero de los cambios tiene que ver con el personal que realiza esta actividad y va a suponer la certificación de su idoneidad. Si no inmediatamente, de cara a 2015 será exigible que los matarifes tengan certificado de profesionalidad. Además, se ha creado la figura del encargado de bienestar animal que debe mirar por el cumplimiento de la normativa dentro de los mataderos. También los nuevos equipos que se instalen deberán contar con una cumplida documentación sobre su utilización en relación con el bienestar animal.

A estos cambios también se suman, de cara al próximo año, los exigibles dentro de las explotaciones ganaderas, también en relación a la mejora del espacio para el ganado porcino que implicarán posiblemente un menor número de animales disponibles en el mercado. Este factor, junto a la ya casi perpetua subida de los costes de alimentación animal auguran situaciones algo difíciles de cara al próximo año, más preocupantes que el sí o el no a la Norma del Ibérico.

eurocarne

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